“CONOCOTO”. Un lugar que debes visitar
DIVERSIDAD ECUATORIANA
“CONOCOTO”.
Un lugar que debes visitar
La parroquia
de Conocoto con el aporte de la Administración
Zonal los Chillos, cada cierto tiempo organiza una presentación de grupos de
danza y artistas de la Parroquia, seguida de la degustación de los asistentes de una amplia gama de platos típicos y
de la exhibición de diferentes productos realizados con manos artesanas.
Diversos
restaurantes aguardan a los consumidores en la plaza de Conocoto. Los visitantes recorren el lugar y encontrar
variedad en gustos y necesidades que desde horas tempranas los reciben, la
parroquia con el pasar de las horas se va agolpando de personas, la danza y
gastronomía son el eje central de la fiesta.
Desde
su recorrido en un inicio se observan los platos representativos de la
parroquia en ollones, el hornado con tortillas,
fritada con mote y tostado sin olvidar a los cuyes al carbón los más
representativos del lugar sin duda pero más allá las “caseras” llamadas en nuestra jerga a las comerciantes
que preparan los platos, sirven el caldo de gallina criolla, la tripa
mishqui, menudo con mote, caldo de pata, caldo de huagrasinga y las papas con
librillo que desde tiempos históricos han recorrido las ciudades de la sierra
ecuatoriana.
Una de
las propietarias Nora Cando, expresó la bendición a su local ubicado cerca de
la escuela experimental en el parque Central porque tiene muchos clientes
incluso de otras provincias y personas del extranjero que llegan a probar los
platos que prepara junto con sus hijos, parte de su negocio familiar.
También
se exponen alimentos preparados que son de
fácil elaboración pero qué por su baja inversión económica son consumidos
constantemente como: choclo asado con mapahuira, choclo mote con queso, morocho
con empanadas, humitas, quimbolitos, tortillas de maíz. Así como se presentaba comida típica de la
parroquia en el evento realizado se encontraban vendedores ambulantes de otras parroquias
comercializaban chochos, espumillas, helados de paila , etc . La jornada
cultural y gastronómica terminaba.
La
cocina ecuatoriana refleja una mega diversidad de sabores y productos que
existen en sus cuatro regiones, configurando una realidad que se refleja en su
oferta natural, cultural y de manera especial en su gastronomía, que muestra la
fusión de sabores ancestrales y tradicionales. Conocoto no se queda atrás, todas
sus representaciones atraen no solamente en días festivos, a sus lugareños, a personas
de otros países o provincias y de otros barrios del país.
Link: (https://www.youtube.com/watch?v=SjmfhTGh0DM)
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